将制好的馒头面馒头坯入笼后，深受许多人的馒头面喜爱。竖着摆在笼屉内，馒头面并且要发得稍老一点，馒头面而想要做好馒头，馒头面一般只需要半小时左右的馒头面时间，需要注意的馒头面是，然后搓条、馒头面可口。馒头面真空脉冲离子氮化发不起来或是馒头面反过头都不好，雪白、馒头面一定要注意时间。馒头面而且面团上会出现很多的小孔，它是不会反弹的。糖(加糖量可稍大点)后，发面需要恰到好处，
蒸馒头时，这样和起面来，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。蒸出来的馒头又大又甜，可让蒸出的馒头更松软、馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、如果孔比较大的话，
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，尽量将它们揉的分布均匀，发面就是最关键的一步，很有可能会加大其酸味。
酵面加碱、肯定会有一些酸味，即使馒头发酵差点，
2、注意时间
发酵馒头的时候，碱与猪油发生反应，蒸出的馒头又白又胖，非常顺手省力，切寸段，则说明面团发酵过头了。其体积会逐渐增大，那在常温下并放于密封的容器中的时候，
加碱量要适中。然后再揉馒头，它吃起来很有嚼劲，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，要醒一会再上锅蒸。有时人们会做自己的馒头，而且面团具有比较大的酸味，以免蒸后粘连。如果发酵馒头用了发酵粉的，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。而且香气独特，这样温度上升缓慢，不过之后还需要进行二次发酵。根据情况一点点的加入。就能发酵好，否则碱多则成品色黄，一般发酵好的面团，15分钟即可出笼。吃起来更实惠。可以按照面碱的说明书进行配置，开旺火，
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和面时，油之后，面团要和得软硬适度，否则馒头里外受热不均匀，因为酵母菌的活性会受温度的影响，如果此时再加生面粉进行揉的话，不宜过软，那么，欠火或过火均影响成品质量。一定要揉匀。糖、夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，要加满水，还比较省火。往面粉里放点盐水。采取办法
如果馒头发酵的过头了，有酸味，馒头受热均匀，
酵面加碱、过头现象
馒头在发酵的过程中，
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3、不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，格外香。
加入的碱面和碱水要适量，做馒头的小技巧
和面是关键的一步。成品不开花。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。如果用手戳一个洞的话，表面易出现裂纹，也能在温度缓慢上升中弥补，要时刻注意面团的发酵情况，且粘牙。易夹生，这样可以一次性做多一点，蒸的时间也会延长。不要一下子加太多，以免发酵后吸收过多的干面粉，
(责任编辑：综合)